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学院学子在全国职业院校技能大赛烹饪赛项中再获佳绩
发布人:zxb  发布时间:2019-06-19 08:58:44  浏览次数:391次

 5月30日—6月2日,2019年全国职业院校技能大赛烹饪赛项(高职组)在顺德职业技术学院举行,来自全国30个省、市、自治区的41支代表队共205名参赛选手参加了本次全国职业院校技能赛事。我院5名同学代表湖北省参赛荣获团体三等奖。我院教务处处长张蕾、指导老师高小芹主任、肖中杰老师和烹饪教研室主任石久宁参加了此次大赛。

本次大赛,是高职烹饪赛项自2017年暂停以来的首次开赛,赛项分为烹饪基础理论测试、宴席设计、宴席制作、宴席展示、宴席讲解与答辩等五个环节,主要考查学生理论知识功底、宴席设计能力、冷菜、热菜、点心、汤羹的制作能力、宴席摆台设计能力、宴席解说与答辩等多项核心素能。5月30日晚上,组织的是烹饪基础理论测试和宴席设计评比。5月31日—6月1日是本次大赛的核心环节,主要进行了宴席制作和宴席展评,为了增强比赛的互动性,本次宴席的制作过程实现了可视化比赛,对宴席制作进行了实况直播,这一创新举措让更多的人们通过手机,便现实了不进入“厨房重地”也能满足人们对厨艺探秘的愿望,这也是本次比赛的一大亮点。 最终,在宴席制作中,205名选手们使出了十八般武艺,无论是热菜还是冷拼或是面点,经过他们非凡的想象,通过他们灵巧的双手,变成一道道色、香、味、形、质、养、意俱佳的美食。比赛过程紧张有序,赛出了水平,赛出了风格、赛出了友谊。宴席制作完毕后举行了宴席展评,专家评委对各参赛队的作品进行评定,评定结束后还组织开展了宴席观摩,让部分嘉宾进场观摩作品,了解到中国烹饪的博大精深。

在本次大赛期间,为了进一步促进与港澳厨人才交流合作,促进岭南文化与粤菜文化的融合,推动粤港澳大湾区烹饪教育的发展,顺德职业技术学院组织了烹饪赛项同期活动—粤港澳厨艺展示与交流活动,以及粤港澳教育高峰论坛两项活动。

我们将深入总结此次大赛的成果,进一步改革教学模式,优化技能人才培养路径,提高人才培养质量,创建专业品牌。此次大赛,有效促进了我院“以赛促教,以赛促学”的人才培养模式,完善了我院烹饪专业教育教学改革的内容,提高了人才培养的质量。 (酒店管理系 肖中杰)

获奖选手合影

指导教师与获奖选手合影

 


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